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教你喝汤的正确方法
2015-11-03 10:57:04   来源:   作者:   评论:0 点击:

喝汤的正确方法常言道:饭前先喝汤,胜过良药方。这话是有科学道理的,点明了汤与饭两种食品的先后。 中国人说到菜品时常提到四菜一汤,这也是饮食文化对汤在食用中的重视。吃饭前先喝几口汤,等于给消化道加了 ...

喝汤的正确方法

常言道:“饭前先喝汤,胜过良药方”。这话是有科学道理的,点明了汤与饭两种食品的先后。

中国人说到菜品时常提到“四菜一汤”,这也是饮食文化对汤在食用中的重视。吃饭前先喝几口汤,等于给消化道加了点“润滑剂”,使后来的食物顺利下咽。这样可以防止干硬食品刺激胃肠黏膜,从而有益于胃肠对食物的消化与养分的吸收。并能在某种程度上减少食管炎、胃炎等肠胃疾病的发生。

如果反其道而行之,饭前不喝水不喝汤,则会很大程度上影响食物的消化与吸收。

在平常的饮食中,米饭、面食、肉食等含淀粉及蛋白质成分的食物,在食用后需要在胃里停留一段时间。如果进餐时先吃饭、菜,再喝汤,消化速度慢的淀粉、蛋白质会致使所有的食物一起搅和在胃中,如果此时吃了水果的话,水果可能产生发酵反应甚至腐败,引起胀气、便秘等症状,给消化道带来负面影响。所以饭前喝汤是一个健康的饮食选择。

吃饭间,中途不时进点汤水也是有益的。因为这有助于食物的稀释和搅拌,从而有益于胃肠对食物的消化和吸收。

若饭前不喝汤,吃饭时也不进汤水,则饭后会因胃液的大量分泌使体液丧失过多而产生口渴,这时才喝水,反而会冲淡胃液,影响食物的吸收和消化。

研究发现,那些常喝各种汤、牛奶和豆浆的人,消化道最易保持健康状态。所以,营养学家认为,应该养成饭前或吃饭时不断进点汤水的习惯。

量的掌握:当然,饭前喝汤有益健康,并不是说喝得多就好,要因人而异,也要掌握进汤时间。一般中晚餐前以半碗汤为宜,而早餐前可适当多些,因一夜睡眠后,人体水分损失较多。进汤时间以饭前20分钟左右为好,吃饭时也可缓慢少量进汤。总之,进汤以胃部舒适为度,饭前饭后切忌“狂饮”。

各地不同喝汤习惯

东:宋嫂鱼羹。这道菜是浙江省杭州地区汉族传统名菜环球彩票,从南宋流传至今已有800多年历史。因其形味均似烩蟹羹菜,又称赛蟹羹。特点是色泽黄亮,鲜嫩滑润。

  宋嫂鱼羹是将主料鳜鱼蒸熟剔去皮骨,加火腿丝、香菇、竹笋末及鸡汤等烹制而成。其中鳜鱼营养丰富,肉质细嫩,极易消化,老少皆宜。

西:胡辣汤。胡辣汤拥有上千年历史,它起源于河南,是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁黏稠,香辣可口。

胡辣汤是由多种天然中草药按比例配制的汤料在加入胡椒和辣椒,又用骨头汤做底料的汤。在这个基础上还要加入牛肉丸、白菜、土豆、胡萝卜等食材,十分适合配合其他早点进餐。  

南:花旗参乌鸡汤。广东人最爱喝汤,而且讲究喝老火汤。老火汤种类繁多,最经典的莫过于花旗参乌鸡汤。

乌鸡被人们称为“名贵食疗珍禽”,乌鸡富含蛋白质,B族维生素、氨基酸和多种微量元素,它的胆固醇和脂肪含量却很低。而花旗参具有益气、养胃、生津功效,能补益五脏,治脾胃虚弱,温精养血。

这款汤的做法也很简单,准备乌鸡一只,花旗参少许,适量红枣、桂圆肉、姜片、枸杞等配料。先将乌鸡放入瓦罐中,倒入可以淹没乌鸡的水量,煮沸后把水倒掉再重新换水。然后再放入乌鸡、花旗参、红枣、桂圆肉、姜片、枸杞,大火煮1小时,文火1小时,一道美味的花旗参乌鸡汤就做成了。

北:酸菜排骨汤。酸菜排骨汤是冬季餐桌最家常美味的一道东北菜。排骨融合了酸菜的酸美,酸菜又解了肉的油腻,而且那汤喝上一口,更是鲜咸可口、喷香味浓。做法简单,鲜而不腻。

此外,东北天气寒冷,喝汤能起到驱寒的作用。而酸菜中还含有大量乳酸菌,有保持胃肠道正常生理功能的作用。可谓健康又美味。

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(编辑:李春来)

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